MỨT GỪNG KIM LONG- THỨC QUÀ CỦA LÀNG NGHỀ XỨ HUẾ

Mứt là một trong những món ăn phổ biến vào các dịp tết cổ truyền của người Việt Nam. Để chống chọi lại với cái lạnh khắc nghiệt ở Huế, làng Kim Long đã cho ra đời món mứt gừng đặc sản. Qua thời gian, mứt gừng Kim Long dần trở thành món ăn không thể thiếu trên khay bánh mứt tết của người dân xứ Huế nói riêng và nhiều tỉnh thành khác nói chung.

Mứt gừng Kim Long với màu sắc bắt mắt 

Gừng dùng để làm mứt gừng Kim Long thường được nhập từ ngã ba tuần. Do địa thế đất đồi pha sỏi nên gừng trồng ở đây thơm và cay hơn so với các vùng khác. Để mứt ngon thì gừng được chọn phải vừa độ, không quá non cũng không quá già. Sau khi gọt vỏ và bào mỏng, gừng sẽ được rửa sạch và ngâm qua với nước vo gạo trong khoảng 1 giờ.

Sau khi rửa sạch, người ta sẽ luộc gừng cùng với nước và một ít chanh. Để giữ được độ dai giòn tự nhiên, gừng chỉ được luộc trong thời gian ngắn rồi vớt ra để ráo nước. Nguyên liệu quan trọng nhất khi làm mứt gừng Kim Long là đường cát trắng. Đường sẽ được trộn đều với gừng cho thật ngấm với tỷ lệ 1:1.

Một công đoạn trong quy trình chế biến mứt gừng 

Khi gừng đã ngấm đường, hỗn hợp trên sẽ được mang đi đun với ngọn lửa liu riu. Trong thời gian đun, người ta phải thường xuyên đảo đều cho đến khi đường sệt và khô lại. Khi đó, các lát gừng cũng sẽ duỗi thẳng và đặt chồng lên nhau thành từng lớp. Cuối cùng, người làm mứt sẽ nhào và ép lại các miếng mứt cho thật thẳng trước khi bước vào khâu đóng gói.

Do không có phụ gia và chất bảo quản nên mứt gừng Kim Long phải được đóng gói kín gió trong các túi nilon hoặc những chiếc lọ bằng nhựa và thủy tinh. Khi thưởng thức, người dùng có thể lấy một phần mứt vừa ăn và đặt ra đĩa để tránh mứt tiếp xúc lâu với không khí. Mứt thường được dùng chung với nước trà và một số loại kẹo truyền thống của Huế như mè xửng, kẹo đậu phộng…

Nguyên liệu đơn giản, cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng mứt gừng Kim Long vẫn làm say lòng không biết bao du khách bới cái vị thơm thơm, cay nồng vô cùng đặc trưng. Có lẽ vì vậy mà cứ mỗi độ đông về hay sắp sang xuân thế này, du khách đến Huế lại cố công mua cho bằng được một vài gói mứt gừng Kim Long về làm quà.

Du khách thường lựa chọn mứt gừng Kim Long về làm quà 

Đến thăm Huế vào mùa này, bạn có thể ngần ngại với cái nét lãng mạn xen lẫn chút man mác gợi buồn của cơn mưa xứ Huế. Nhưng cũng chỉ có mùa này, cái vị cay nồng trong ẩm thực xứ Huế mới có dịp được thể hiện một cách rõ ràng nhất. Chính vì vậy, đừng ngại đến Huế vào mùa đông, hãy đến đây và tận hưởng nét thi vị được hòa quyện trong cả không gian, con người và ẩm thực xứ cố đô.

Nếu bạn đang còn đang phân vân không biết nên chọn đơn vị lữ hành nào để cùng đồng hành trong chuyến thăm Huế sắp tới thì Thanh Phương Hotel sẽ gợi ý cho bạn một nhà cung cấp tour vô cùng uy tín mang tên Proud Vietnam Travel. Tại đây, bạn có thể được tư vấn những thông tin vô cùng hữu ích trong chuyến đi sắp tới của mình đấy!

Mọi chi tiết xin liên hệ:

PROUD VIETNAM TRAVEL

Địa chỉ: 31 Chu Văn An, TP Huế.

Điện thoại: 0234 3933 266

Website: http://huetravels.com.vn/

Fanpage: https://www.facebook.com/PVNTravel/

 

 

1
Bạn cần hỗ trợ?
Liên hệ